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如何处理海参的沙子

2020-10-15 16:53:27

 1、先将泡好的海参(没有硬心)沿肛门和肠(每个海参腹部都有口,其实是处理海参肠的位置)剪开,剪到距离顶部(沙嘴部)0.5cm处。




  2、翻开海参肚子,拽出衔接海参沙嘴的一小段肠,留意,要拽出沙嘴和连着海参顶部花状物,这一进程不是用剪的,假如沙嘴剪破,整个海参都是牙碜的了。 




  3、用活动水冲洗海参,留意不要整个放盆里泡洗。因为假如沙嘴有泥沙,泡的话会使整个海参都弄上泥沙。




  4、洗净海参后,翻开海参腹部,用剪刀尖减断筋。




  淡干海参的泡发:




  1、干海参浸泡时水不行凉,水温高会促进海参蜕皮,是自溶的开端。主张0-5℃。冬天时,泡发海参的“懒人”参友,可能又开端放在室温泡发海参了,这是不可以的哦,这样会呈现掉皮掉渣的现象。而且在冬天,我们家里都会开空调,泡发海参必定要留意温度,放在冰箱保鲜层是你选择。




  2、泡时海参有硬芯,没泡透;同时,煮制的时候没煮透,海参比较硬,肉壁没有完全舒展。海参是天然生长的个别,大小不一的,要逐一测验软度的,不能像煮饺子一般,一个OK了就全部OK的。




  3、泡发时没用纯净水。纯净水杂质少,而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异。用自来水泡发会影响海参的泡发率。




  4、泡发时换水不勤。海参泡发进程主要是脱盐,并让肉壁细胞吸水舒展,为下一步做好准备。


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