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野生海参三大吃法

2020-08-03 13:51:26

野生海参三大吃法

一、铁锅烧野生海参

材料:


发好野生海参200克,马铃薯150克,水发木耳、肉末各50克,葱花少量。

调料:


浓口酱油、辣鲜露、味精、鸡精、鲜汤、淀粉、麻油、胡椒粉、老抽、色拉油各适量。

做法:


1、马铃薯洗净去皮,滚刀切成小块,炸香待用。


2、海参切成长宽条,与木耳一同焯水待用。


3、锅下鲜汤烧热,用酱油、辣鲜露、味精、鸡精调好口,放入马铃薯块烧至软熟入味,再下“2”烧约5分钟,然后勾芡,调入麻油、胡椒粉、老抽,翻炒均匀后即可装进已烧热的石锅内走菜。

二。臊子烧海参

材料:


发好野生海参200克,肥肉末50克,精肉末100克,炒香白芝麻、干葱末、葱花各少量。

调料:


盐、浓口酱油、白糖、味粉、料酒、鲜汤、辣椒酱、湿淀粉、色拉油各适量。

做法:


1、把精肉末和肥肉末混在一同,用盐、味粉、料酒、湿淀粉拌匀待用。


2、海参切成小块,焯水待用。


3、锅里下少量色拉油,放入干葱末煸香后捞出干葱末不要,再下“1”,把其煸炒出香后舀进二汤,下浓口酱油、白糖、味粉调味,放入海参烧制至汤汁剩余不多时勾少量薄芡,再以老抽调色,出锅装盘,撒上葱花和白芝麻即可上桌。

三、八珍海参

材料:


西兰花150克,发好野生海参块、虾仁、鲜鱿花、冻带子肉、菇件、蟹味菇共300克,圣女果一个半,指甲姜、葱度各少量。

调料:


盐、味粉、鸡粉、蚝油、花雕酒、芡粉(放入麻油、胡椒粉)、鸡油各适量。

做法:


1、海参块、菇件焯水,倒起。


2、虾仁、鲜鱿花、带子肉焯水,过油,倒起沥油。


3、锅留底油,下入蟹味菇炒香,倒起。


4、西兰花焯水,倒起,用盐、味粉、鸡粉炒匀后勾芡,包尾油,倒出摆盘。


5、净锅下油烧热,爆香指甲姜,倒入“1”和“2”,调味后炒匀,再下入葱度和蟹味菇,勾芡炒匀,以鸡油包尾油即可出锅装在西兰花中心上菜。

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